Noord Afrikaanse rode kool met zoete aardappel

1 Rode kool, dun gesneden
1 kilo zoete aardappel
100 gram krenten, 10 minuten geweld in kokend water
1 grote rode ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst
2 eetlepels Ras el Hanout
30 draaien zwarte peper uit de molen
Snuf zout
1 eetlepel olie

Snij de zoete aardappel in stukken en kook ze, met een snuf zout gaar, ongeveer 15 tot 20 minuten en giet ze af. Ondertussen fruit je de ui glazig en fruit daarna de knoflook even mee. Voeg de rode kool toe en laat dit 5 à 10 minuten meebakken.  Voeg de Ras el Hanout en 30 draaien peper ( ja echt!) toe en bak ook dit even, onder voortdurend omscheppen, tot je de kruiden gaat ruiken (5 minuten).  Giet er zoveel kokend water bij dat de kool voor 2/3 onder staat en voeg de krenten toe. Kook de kool beetgaar in 15 minuten.

Serveer met een stukje zalm, vlees naar keuze of een vegetarisch alternatief (falafel bijvoorbeeld)